فوائد زيت الزيتون
زيت الزيتون هو واحد من الزيوت الأكثر صحة. رائحته وفوائده الصحية موضع تقدير الآن في جميع أنحاء العالم. انها مناسبة للطهي والاستخدام الخارجي.
الزيتون هو ثمرة شجرة زيتون حقيقية ، موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط. توفر شجرة واحدة حوالي 50-70 كجم من الزيتون.
جودة زيت الزيتون
تتحدد جودة الزيت بعدة عوامل
- تنوع الزيتون
- وقت النضج
- حاله زيت الزيتون وقت الحصاد دورًا.
- عملية التصنيع لها حصة كبيرة في الجودة الجيدة. على سبيل المثال :
- يجب معالجة الزيتون في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد ،
- يجب أن يكون هريس الزيتون خاليًا إلى حد كبير من الأجسام الغريبة ،
- كما يجب تجنب مدخلات الأكسجين الزائدة
- يجب تجنب درجات الحرارة المرتفعة جدًا أثناء عملية العصر.
درجات زيت الزيتون
ينقسم زيت الزيتون إلى عدة درجات ، منها أربعة فقط متوفرة في منافذ البيع بالتجزئة.
- أفضل زيت يسمى “زيت الزيتون البكر الممتاز”
- يليه “زيت الزيتون البكر”
- زيت الزيتون”.
- الرابع زيت ثفل الزيتون .
القيمه الغذائيه لزيت الزيتون
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
- الطاقه الغذائيه : 885 ك.س
- دهون :100 g
- الدهون مشبعه: 14 g
- دهون احاديه غير مشبعه: 73 g
- اوميجا: <1.5 g
- الاحماض الدهنيه اوميجا 6: 3.5-21 g
- فيتامين اي: 14 ميلغرام
- فيتامين ك: 62 ميكروغرام
مكونات زيت الزيتون
زيت الزيتون هو واحد من الزيوت الأكثر صحة. يحتوى على
- السعرات الحرارية مرتفع بشكل طبيعي حيث يبلغ 810 لكل 100 مل ، كما هو الحال مع جميع الزيوت والدهون.
- ومع ذلك ، بالإضافة إلى انخفاض نسبة الأحماض الدهنية المشبعة ،
- يحتوي زيت الزيتون أيضًا على نسبة عالية من الأحماض الدهنية البسيطة والمتعددة غير المشبعة.
- المكونات الأخرى المهمة للصحة هي فيتامينات A و E
- يحتوي على مضادات الاكسده مثل أوليوروبين ، أوليوكانثال وهيدروكسي إيروسول.
- يحتوي على المعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والعناصر مثل الحديد.
- يُعطى لونه الأخضر إلى زيت الزيتون بواسطة أوراق الكلوروفيل الخضراء.
- يحصل على طعمه المميز من مادة البوليفينول ، والمواد الساخنة والمرة التي يقال إن لها تأثيرات إيجابية على الصحة.
- الكحوليات والإسترات الموجودة في الزيتون مسؤولة عن روائح الزيت.
- يضمن الشمع الموجود أيضًا وجود بلورات بيضاء في الزيت المبرد.
حصاد وإستخلاص زيت الزيتون
يتم حصاد الزيتون بشكل عام عندما يتغير لونه من الأصفر إلى الأخضر إلى الغامق. كلما كانت الثمرة أغمق ، زاد إنتاج الزيت. ومع ذلك ، لم يعد الزيتون الناضج أو الناضج يحتوي على مستوى عالٍ من المكونات النباتية مثل الزيتون الأخضر الناضج للتو. في العملية التقليدية ، يتم حصاد الزيتون يدويًا. للقيام بذلك ، توضع الشباك تحت الأشجار ويُسقط الزيتون من الأشجار باليد أو بالعصي ورجها.
بعد الحصاد ، تُقطف الأوراق والأغصان والأجسام الغريبة الأخرى ويُغسل الزيتون جيدًا. بعد الغسيل ، يتم سحق الثمار والحبوب في مطحنة الزيت. يتم وضع لب الفاكهة في طبقات بين سلال عصر الزيت ويتم ضغطه للخارج. يتكون السائل الناتج من الزيت والماء ويجب أن يرتاح حتى تنفصل الطبقات عن بعضها البعض.
عندما تتراكم سلال معصرة الزيت ، يخرج الزيت الأول بسبب وزنه. يطلق عليه زيت التنقيط أو “زهرة الزيت” في إسبانيا. نظرًا لتأثيره الميكانيكي المنخفض ، فقد اشتهر هذا الزيت بكونه ذو قيمة خاصة. ومع ذلك ، فهو لا يفي بمتطلبات الجودة الحديثة ، حيث تتعرض المادة المضغوطة لتأثير الأكسجين لفترة طويلة ، من بين أمور أخرى.
كم عدد السعرات الحرارية في زيت الزيتون؟
- 100 مل من الزيت تحتوي على 884 سعرة حرارية
- ملعقة واحدة (ملعقة طعام) تحتوي على 119 سعرة حرارية
- تحتوي ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) على 40 سعرة حرارية
تأثيرات زيت الزيتون
بصرف النظر عن قيمة مذاقه ، فإن طريقة عمل زيت الزيتون تعتمد على مكوناته المعززة للصحة. لذلك تم استخدامه داخليًا وخارجيًا حتى في العصور القديمة.
- الأحماض الدهنية الموجودة مهمة لبنية أغشية الخلايا. تدعم الأحماض الدهنية غير المشبعة نظام القلب والأوعية الدموية.
- المواد المرة والنفاذة لها تأثير مضاد للالتهابات والوقاية من السرطان.
- الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة فعالة داخليًا وخارجيًا للعناية بالصحة والجمال.
فوائد زيت الزيتون
- مليئة بالدهون الصحية
- غني بمضادات الأكسدة
- مضاد قوي للالتهابات
- يمكن أن تساعد في منع السكتات الدماغية
- يمكن أن يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية
- يساعدك على إنقاص الوزن
- قد يساعد في علاج مرض الزهايمر
- يخفض نسبة السكر في الدم ويساعد في علاج مرض السكري من النوع الثاني
- له خصائص مقاومة للسرطان
- له تأثير مضاد للجراثيم
- يعمل كمسكن للآلام
- يخفض ضغط الدم
- يدعم صحة المفاصل
- يحمي الكبد
استخدامات زيت الزيتون
- زيت الزيتون للبشره
- يفيد زيت الزيتون للشعر
- زيت الزيتون في مستحضرات التجميل
- يفيد زيت الزيتون للطبخ
- – زيت الزيتون ضد قمل الراس
- يفيد زيت الزيتون لخفض الكولسترول
- زيت الزيتون لارتفاع ضغط الدم
- لخفض السكري
فوائد زيت الزيتون للبشرة
الزيت مناسب بشكل خاص للعناية بالبشرة. تمنع مكوناته ، وخاصة الدهون التي يحتويها ، عمليات الشيخوخة وتساعد الجلد على التجدد.
- يمكنه منع التجاعيد وتنعيم التجاعيد الصغيرة.
- يوفر الرطوبة ويجعل البشرة ناعمة.
- بسبب احتواه فيتامين E يكون قادر على الحماية من سرطان الجلد ودعم التئام الأكزيما.
- يستخدم زيت الزيتون أيضًا كعنصر نشط في العديد من الكريمات ومنتجات العناية بالبشرة.
- زيت الزيتون الممزوج باللبن الرائب يجعل قناع الوجه جيدًا للبشرة الجافة.يستخدم صفار البيض بدلاً من الجبن الرائب للبشرة الدهنية. يتم تطبيق كلا القناعين على الوجه النظيف. بعد مرور بضع دقائق على دخول القناع حيز التنفيذ ، يتم شطفه مرة أخرى.
- للاستحمام الكامل المهدئ ، يمكنك إضافة ربع لتر من زيت الزيتون إلى 37 درجة من الماء الدافئ. استمتع بالدفء المهدئ والشعور اللطيف على بشرتك بينما تنشر ماء الزيت على بشرتك مرارًا وتكرارًا.
فوائد زيت الزيتون في مستحضرات التجميل
- يغذي زيت الزيتون بشرة وشعر الوجه وجميع أنحاء الجسم.
- يمكن استخدامه للعناية بالأظافر والشفتين.
- الطريقه : يتم تسخين الزيت النقي للاستحمام بالأظافر. تغسل أطراف الأصابع فيه لمدة 10 دقائق. يمكن بعد ذلك إزالة بقايا الزيت بالصابون.
- يتم تقشير الشفاه من زيت الزيتون والقليل من الملح والعسل. يوضع الخليط على الشفاه ويدلك بها. يتم شطف الشفاه بالماء الصافي. ثم تصبح لينة ونضرة.
- يمكن استخدام كريم العناية النهارية على الوجه مع زيت الزيتون تحت المكياج.
- يمكن أن يكون الزيت مفيدًا أيضًا عند إزالة المكياج.
فوائد زيت الزيتون للشعر
- يرطب الشعر ويجعله يلمع
- مفيد ضد القشرة ولمكافحة حكة فروة الرأس الجافة
- علاج للشعر الجاف ذو الأطراف الهشة
وصفه للشعر الجاف ذو الأطراف الهشة
يمكن أن يكون علاج الشعر بزيت الزيتون مفيدًا. بصرف النظر عن المنتجات النهائية ، يمكنك ببساطة استخدام بضع قطرات من الزيت النقي ، والتي يتم تدليكها في أطراف شعرك. يُترك الزيت ليعمل لمدة تصل إلى ساعة ثم يشطف بالشامبو. يمكن أيضًا استخدام علاج الشعر في جميع أنحاء الشعر ، وفي هذه الحالة يستغرق غسل الشعر وقتًا أطول بقليل. ومع ذلك ، يجب أن يكون التأثير أفضل أيضًا.
وصفة بسيطة للشعر التالف
الوصفه تتكون من صفار بيضة ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون ، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، و 3 ملاعق كبيرة من البيرة. يتم خلط المكونات معًا وتوزيعها في شعر مجفف بالمنشفة. ثم يُلف الشعر بورق القصدير ومنشفة ويُشطف بالشامبو بعد 30 دقيقة.
فوائد زيت الزيتون لارتفاع ضغط الدم
كما هو الحال مع ارتفاع نسبة الكوليسترول ، يمكن أن تساعد الأحماض الدهنية في زيت الزيتون في علاج ارتفاع ضغط الدم. تغير أحماض الأوليك غشاء الخلية وعمليات الإشارة التي تشارك في تنظيم ضغط الدم.
زيت الزيتون ضد قمل الرأس
يستخدم زيت الزيتون أيضًا كعلاج منزلي قديم للإصابة بقمل الرأس. مبدأ العمل بسيط ، يخنق القمل في الزيت.زيت الزيتون ليس فعالاً فقط ضد القمل ، ولكنه يحمي ويهتم بالشعر وفروة الرأس عند استخدامه.
طريقه الاستخدام للاصابه بقمل الراس
- للاستخدام ، يتم تسخين الزيت وتوزيعه بسخاء على الشعر وفروة الرأس بالكامل.
- يتم لف الشعر بمنشفة لعدة ساعات ، وربما حتى بين عشية وضحاها.
- ثم يتم تمشيط الشعر جيدًا باستخدام مشط الصئبان لإزالة القمل وبيضه.
- أخيرًا ، يتم غسل الشعر بالشامبو العادي.
- يجب تكرار الإجراء بالكامل بعد بضعة أيام لإزالة آخر قمل فاقس حديثًا.
فوائد زيت الزيتون لخفض الكوليسترول
زيت الزيتون مناسب بشكل خاص لمستويات الكوليسترول المرتفعة.
- يمكن للمحتوى العالي من الأحماض الدهنية غير المشبعة أن يخفض بشكل فعال نسبة الكوليسترول الضار.
- في الوقت نفسه ، يمكن للزيت أن يزيد من نسبة الكولسترول الجيد HDL.
- يزيد كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة من الترسبات في الأوعية الدموية ، بينما يزيل كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة هذه الرواسب.
- مضادات الأكسدة التي يحتويها لها تأثير إيجابي على مستوى الكوليسترول.
- ومع ذلك ، من المهم لصحة القلب ألا تستهلك الكثير من الدهون. لذلك يجب عدم استخدام زيت الزيتون بالإضافة إلى الدهون الأخرى
زيت الزيتون لمرض السكري
وفقًا للدراسات ، فإن اتباع نظام غذائي متوسطي يحتوي على الكثير من الخضار والأسماك وزيت الزيتون له أيضًا تأثير إيجابي على الاستعداد لمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المكونات الموجودة في الزيت تنظم مستويات السكر في الدم. تلعب جودة زيت الزيتون دورًا مهمًا في جميع الجوانب الصحية.
جرعة زيت الزيتون وتناوله
نظرًا لأنه يمكن استخدام زيت الزيتون في العديد من المجالات المختلفة ، فإن الجرعة والتناول مختلفان تمامًا.
- يقال إن ملعقة صغيرة يوميًا لها تأثير معزز للصحة على المعدة والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، من المنطقي استخدام الزيت للطبخ العادي في المطبخ.
- يعتمد الاستخدام الخارجي على المعلومات المتعلقة بمنتج العناية والاحتياجات ذات الصلة.
- يمكن استخدام زيت الزيتون طالما كان ذلك ضروريًا ، فلا يوجد خطر من الجرعات الزائدة.
مناطق زراعة زيت الزيتون
يُزرع الزيتون في أجزاء كثيرة من العالم. تقع أهم مناطق الزراعة حول البحر الأبيض المتوسط ، حيث شجرة الزيتون موطنها الأصلي. تمتلك إسبانيا الحصة الأكبر من إنتاج زيت الزيتون في العالم. مناطق النمو الهامة الأخرى في إيطاليا واليونان وتونس والمغرب وسوريا وتركيا والبرتغال.
كيف تتاكد من جوده زيت الزيتون عند شرائه
- افضل صفة جودة لزيت الزيتون مذاقه. يجب أن تكون عطرية وفاكهية وطازجة.
- تعتبر الرائحة اللاذعة أو المرة جزءًا من زيت الزيتون الجيد.
- إذا كان مذاق زيت الزيتون أكثر أو أقل حيادية ، فهذه ليست علامة على الجودة.
- بعض الشركات المصنعة تبيع زيوتها بشهادات الجودة. وهي تحدد عملية التصنيع ومنطقة الزراعة ووقت الحصاد والتحليل الكيميائي لزيت الزيتون.
اختبار زيت الزيتون
يتم اختبار زيوت الزيتون بانتظام ، بما في ذلك عن طريق Stiftung Warentest. اتضح أنه ليست كل الزيوت جيدة. لا تتوافق بعض زيوت الزيتون مع مستوى الجودة الذي ذكر المصدر بشكل غير صحيح. في حالات أخرى ، تم الكشف عن الملدنات أو الزيوت المعدنية وكذلك مبيدات الآفات.
وبالتالي ، فإن العثور على زيت زيتون جيد ليس بهذه السهولة ، وفي حالة الشك ، يجب البحث في الاختبارات الحالية. يتم استخدام الحيل والمزيفة لتحقيق أكبر قدر ممكن من الربح. جرت محاولة لزيادة محصول الزيت بدرجات حرارة عالية جدًا ، يتم استخدام زيتون رديء الجودة أو لا تتوافق عملية التصنيع مع إرشادات الجودة العالية. كل هذا يمكن أن يؤثر سلبًا على المكونات والطعم.
اشكال زيت الزيتون في السوبر او المحلات
زيت زيتون عضوي
نظرًا لنموها الطبيعي ، ينتج الزيتون المزروع عضوياً زيتًا أعلى جودة من زيت الزيتون المزروع تقليديًا والمعالج كيميائيًا.
صابون زيت الزيتون
يستخدم الصابون بشكل أساسي للبشرة شديدة الجفاف ، والتي يتم العناية بها لتكون ناعمة المخملية وتنظيفها جيدًا أثناء العملية. صابون طبيعي عالي الجودة لا يحتوي على أي مركبات كيميائية أو ألوان صناعية أو روائح
كريم زيت الزيتون المكثف
هذا الكريم مركب ماء في زيت. وبالتالي فإن الزيوت القيمة تبقى على الجلد لفترة أطول ويمكن أن تزيد من تأثيرها بشكل مكثف. كما أن الكريم مدعم بالريتينول وفيتامين هـ. إنه مناسب بشكل خاص للاستخدام على البشرة الجافة والجافة جدًا.
شامبو زيت الزيتون
تمنح المكونات المتجددة في الشامبو الشعر قوة ونضارة جديدة. غالبًا ما يتم تنقية شامبو زيت الزيتون بالليمون ، الذي يوفر رائحة منعشة ومنعشة. المكونات النشطة للزيت مهمه للعناية بالشعر وفروة الرأس.
كريم زيت الزيتون
كريم بزيت الزيتون مفيد بشكل خاص للبشرة الجافة والحساسة. هذا غني بالدهون والرطوبة. بالإضافة إلى زيت الزيتون ، غالبًا ما تحتوي هذه الكريمات أيضًا على زيوت طبيعية أخرى ذات قيمة ، مثل زيت اللوز أو جنين القمح أو زيت الأفوكادو.